Cooking Tips: ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

<p>Instant Dosa Batter Fermentation: ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಾಯುವ ದಿನ ಮುಗಿಯಿತು. ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ಸವಿಯಲು ಈ ವಿಧಾನ ಬೆಸ್ಟ್.&nbsp;</p><img><p>ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು (Fermentation) 8 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆ ಬೇಕು. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಿಚನ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!</p><img><p>ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.</p><img><p>2 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ‘ಆಕ್ಟಿವ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್’ (Active dry yeast)ಅನ್ನು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಮೇಜಾನ್‌ನಂತಹ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯ. ಇದು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಒಂದು ಚಮಚ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ.</p><img><p>ಓವನ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆ ಇಡಿ ಅಥವಾ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ (Instant Pot) ನ ‘Yogurt Mode’ ಬಳಸಿ.</p><img><p>ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಿಕ್ಕು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸತ್ತು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.</p><img><p>ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿದರೆ ದೋಸೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿದರೆ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು.</p><img><p>ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.</p><img><p>ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಬೇಕೆಂದರೆ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ, ಆದರೆ ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!</p>



Source link