ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗೆ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ತಿಂದು ಸಾಕಾಯ್ತು ಅನ್ನೋರು ಈ 8 ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ

<p>South Indian Breakfast: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ. ಆದರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಕೇವಲ ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ?. &nbsp;</p><img><p>ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಉಪಾಹಾರವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಾಗುತ್ತೆ. ಆದರೆ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ..</p><img><p>ಇದು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಫೇಮಸ್. ನೆನೆಸಿದ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೊಟೀನ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.</p><p>ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.</p><img><p>ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಯಾದ ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ತುಪ್ಪದ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇವಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಸಾದದಂತೆಯೇ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಬೆರಳಚ್ಚು ರಾಗಿ (Finger millet) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ರಸಂ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಕರ್ನಾಟಕದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ.</p><img><p>ಕೇರಳದ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಯು ಹುದುಗು ಬಂದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಸ್‌ನಂತೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು) ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ ನಂತರ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಷ್ಟಾಗಿ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.</p><img><p>ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆ-ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕಲಸಿ, ಅಚ್ಚಿನ ಮೂಲಕ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.</p><img><p>ಇದು ಕೇರಳದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಾಹಾರ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಂತೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ (Kadala Curry) ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.</p>



Source link