ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿವೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಿಂದ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದವರೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ 40ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು ಭಾರತದ ಅಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬಟಾಣಿಯಾಗಿದೆ!
ಮೊದಲಬಾರಿ ಬಟಾಣಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದು ಯಾವಾಗ?
ಬಟಾಣಿಗಳು (ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು: ಪಿಸಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್) ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸುಮಾರು 10,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದರ ಕೃಷಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು. 7,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಪುರಾವೆಗಳು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ದೊರೆತಿದ್ದು, 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪ್, ಪೂರ್ವ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಹರಡಿದವು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿ.ಪೂ 2000ರ ಹರಪ್ಪಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಕೃಷಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ಇಂದು, ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ, ಬಿಹಾರ ಮತ್ತು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಂತಹ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಭಾರತೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ:
ಬಟಾಣಿಯು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಪರಾಠ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಬಟಾಣಿ ಕರಿ, ಬಟಾಣಿ ಘುಗ್ನಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಖಾದ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳು
ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಗುಣಗಳಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ.
ಬಟಾಣಿಯ ಈ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಪಯಣವು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದರೂ, ಬಟಾಣಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಮಾನವ ಕೃಷಿಯ ಆರಂಭದಿಂದಲೇ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಯು ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
