ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹಳೆಯ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನಬೇಕು? ತರಬೇತುದಾರರು ಹೇಳಿದ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ…
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಹೋದರೂ ಅಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸೇವಿಸುವ ಮಂದಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಸಿಗುತ್ತಾರೆ. ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೂ ಇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಗಬಹುದು. ಹೌದು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಅನ್ನ ತಿಂದಾಗ ಈ ರೀತಿ ಅಪಾಯ ಸಂಭವಿಸಲಿದೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಹಳೆಯ ಅನ್ನ ಎಂದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಕೂಡ ಹಳೆಯದಾಗಬಹುದು.
ಭಾರತದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತರಬೇತುದಾರ ರಯಾನ್ ಫರ್ನಾಂಡೊ ಅವರು ಹಳೆಯ ಅನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೀರಿಯಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಇದು ಶಾಖದಿಂದಲೂ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತರಬೇತುದಾರರು ಹೇಳಿದರು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇಡುವಾಗ. ಅಂದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗುವಾಗ.
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಉಷ್ಣತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತರಬೇತುದಾರರು ಹೇಳಿದರು. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅದು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತರಬೇತುದಾರರು ಹೇಳಿದರು. ಇದರರ್ಥ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅದು ತಪ್ಪು.
ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅನ್ನ ತಿನ್ನಿರಿ ಎಂದು ಕೋಚ್ ಹೇಳಿದರು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೆಲೆ ತೆತ್ತಾದರೂ ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದರು.
ಇದು ಮಣ್ಣು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಿಸಿದಾಗ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ವಿಷಕಾರಿ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಷ.
ಅನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೂ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆ: ಈ ಲೇಖನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಿ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
