* ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆರೋರೂಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿರಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪಗಿರಬಾರದು, ಹರಿಯುವ ಹಾಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
* ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ ಉರಿ ಕಡಿಮೆಯಿರಲಿ. ಇದು ಕುರ್ಕುರೆ ಸೀಯುವುದು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
* ಈಗ ಒಂದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೋಟ್ಲಿ ತರಹ ವಿನ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಅಂದರೆ ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳಿಗೆ ಕುರ್ಕುರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
* ಈಗ ಕುರ್ಕುರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ ಪೆರಿ-ಪೆರಿ ಮಸಾಲ ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುರ್ಕುರೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
