ಗರಿಗರಿ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಏಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ-ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಅನುಪಾತ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.<img><p>ದೋಸೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಕ್ಕೂ ಹೋದರೂ ನಿಮಗೆ ದೋಸೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಆಗಲ್ಲ ಎಂಬುವುದು ಬಹುತೇಕರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸೋದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಬೇಯಿಸುವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗದಿದ್ರೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ಏಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ದೋಸೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.</p><img><p>ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ-ಅಕ್ಕಿ ಅನುಪಾತ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಯ. ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.</p><img><p>ದೋಸೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದೋಸೆಯಾಗಬೇಕಾದ್ರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಬದಲು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಾಂತಗುತ್ತದೆ.</p><img><p>ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸುಮಾರು 12-15 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆಗದಿದ್ರೆ ನೀವು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ ದೋಸೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರಲ್ಲ.</p><img><p>ರುಬ್ಬಿದ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗಿನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.</p><img><p>ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು. ರುಬ್ಬಿ ಹಿಟ್ಟು ಹರಿಯುವಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಬ್ಯಾಟರ್ ನ ಸುತ್ತಲೂ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.</p><img><p>ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದೋಸೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ದೋಸೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.</p><p><strong>ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: </strong><strong>Boiled Eggs Storage: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಹೀಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.. ಒಂದು ವಾರ ಕಳೆದ್ರೂ ಕೆಡಲ್ಲ!</strong></p><img><p>ದೋಸೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ದೋಸೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.</p><p><strong>ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: </strong><strong>ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂತಹ ಮೃದು ಇಡ್ಲಿಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ (ಅಕ್ಕಿ+ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ</strong></p>
Source link
ದೋಸೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಂದಿಗೂ ಈ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ; ಇಲ್ಲಾಂದ್ರೆ ಕಾವಲಿಯಿಂದ ಮೇಲೆ ದೋಸೆಯೇ ಬರಲ್ಲ
